V sezóně jsou to bylinková pesta z bylin ze soukromého zahradnictví majitele. (od července do vyprodání. Jsou to pesta ze zelené bazalky, fialové bazalky, šalvějové pesto)

Po celý rok jsou to pesta např. ze sušených italských rajčat, nebo oliv.

Pesta ze sušených rajčat se vyrábějí v několika variantách, jak sladké, tak i ve variantě pálivé.

Základem každého pesta jsou 2 druhy sýra. Jedná se o Parmigiano Reggiano DOP 24 (žádné napodobeniny parmezánu nepoužíváme) a ovčí sýr Pecorino Romano. Dále je to extra panenský olivový olej a pražená slunečnicová semínka. Piniové oříšky se nepoužívají z několika důvodu, tou je např. cena italských pinii a alergen. Vyzkoušelo se několik druhu ořechů a slunečnicová seminka se ukázala jako nejlepší volba a nakonec to nejsou ani ořechy, tudíž alergen.

Od konkurence se liší kvalitou a výběrem surovin. Bylinky si sami pěstují a pro ostatní suroviny jako jsou sýry, oleje, sušená rajčata nebo olivy, jezdí svou vlastní chladírenskou autodopravou do Itálie. Od roku 2014 mají v Italii své ověřené dodavatele, od kterých suroviny pravidelně odebírají.

Pesta jsou bez chemických konzervantů a jediný alergen je mléko.

Pesto se nejčastěji používá do těstovin, ale není to pravidlo. Dá se samozřejmě použít i do kuskusu, samotná na pečivo, do salátů a všude tam, kam by Vás napadlo.

Tip, který Italové běžně dělají a pro toto pesto se opravdu k přípravě hodí je: rozmíchat pesto s horkou vodou z těstovin, pesto se s těstovinou lépe spojí a rozmíchá. (na 120g pesta cca. 1/2 polévkové naběračky horké vody z těstovin).